Od współczesnych kosmetyków oczekujemy nie tylko skutecznego działania, lecz także wygodnego i przyjemnego korzystania z nich. Z tego względu dostępne w drogeriach produkty pielęgnacyjne odznaczają się estetycznym wyglądem, pięknym zapachem i przyjemną dla zmysłów konsystencją. Emulgatory są substancjami, których zadaniem jest stabilizacja emulsji. W produktach kosmetycznych często niezbędne jest połączenie dwóch substancji, które w naturalnych warunkach nie mieszają się.

Przykładami takich mieszanin są woda w oleju lub olej w wodzie. Dzięki zastosowaniu emulgatora mieszanina uzyskuje odpowiednią strukturę i nie rozwarstwia się.